材料生薬：　10人分

朝鮮人参—3ｇ   　茯苓(伏りょう)—3ｇ

白求(はくじつ)–３ｇ        甘草—-3ｇ　

      当帰———-3ｇ　    なつめ———-10個

  熟地黄———-3ｇ　     川きゅう———-3ｇ　

  白シャク———3ｇ　 　 黄著（おうぎ—–3ｇ

     桂皮———-3ｇ　      なつめ————5個

材料：

干ししいたけ——-6枚 　青梗菜——1/2株

鶏腿骨付—-2－3本   長葱（青い所）–1/2本

生姜———–１かけ    水———-2Ｌぐらい

塩・胡椒・酒—–各少々　やまいも—100ｇ

作り方:

１・なつめは洗ってぬるま湯に漬けておく。鶏腿肉は骨付のまま、

    ぶつ切りにして、軽く湯通しする。

２・干ししたけは水にもどして、半分に切る。

３・青梗菜は根に刃物をいれて４等分し茹でる。山芋は細く切り茹でる。

４・大きな鉢かボールに水（２Ｌ）を入れて十全大補湯と１・２を入れる。

   お酒もわすれずに。塩も小さじ１を忘れずに。

アルミホイルでぴったりと蓋を真中に穴を開けて、

蒸し器で１時間ほど蒸す。

５・器に青梗菜とやまいもとなつめを入れもりつける。

効能：

朝鮮人参・・・大補元気、安神増智、身体衰弱、生津止渇。

伏芬・・・サルノコシカケ科で外皮を除去したも

          の、のぼせ、足が冷える、老人 性慢

         性下痢、血糖降下。

白求・・・びやくじつとよむ。むくみ、尿量

          減少、食欲不振。

甘草・・・四肢の痙攣、咽頭のとん痛。

当帰・・・貧血、補血、めまい、婦人科の

           良薬。便秘。

熟地黄・・・養血滋陰遺精、めまい。

川きゅう・・活血行気、月経不順、頭痛。

白シャク・・いらいら、小便不利、貧血、

               めまい、月経不順。

黄著（おうぎ）・・・多汗、寝汗、利水退腫、

                       倦怠疲労、食欲不振。

桂皮・・・ニッケイともいわれています。

          腎陽虚の冷え、腹痛、慢性炎

★このような方に！

１． 日頃元気がなく、手、足に無力感がある。

２． 頭がふらつき、めまい、息切れがする。

３． 食欲不振で、顔色が悪く、不眠、肌に艶がない。

十全大補湯│十全大補湯スープ

なんとも医薬品臭い名前ですが、中華圏ではこれが正式な料理名で日本でも全国各地で

食べることができる薬膳スープです。日本の漢方薬にも同名の処方がありますが、

今回紹介するのはあくまで料理としてのレシピです。

『十全大補湯(”じゅうぜんたいほとう”と読みます)』は中華圏南部、日本で薬膳料理と

して提供されることが多く、ここ日本では家庭でも作れるようにスーパーや漢方薬局

で簡単に材料セットを購入することができます。非常にポピュラーな薬膳料理といえ

るでしょう。「十全」というだけあって10種類の生薬・香辛料を混ぜて作るのが本来

の姿ですが、値段や味の関係で10が11や12になったり、 時に9になったりして売

られています。構成生薬が1つ増えたり減ったりしただけで名前が変わるのが漢

方の世界なのですが、今回紹介するのは料理なので余りうるさくは言わないこと

にしましょう。原典である『黄帝大径』はなんと4000年も前に書かれていて、その

頃から処方はすこしだけ変わっていますが、続けて飲み続けられている由緒あ

る”料理”なのです。(こうい由緒に弱いのは中国人も日本人も共通です。